Wit brood en volkoren
Witbrood zou voor sommige mensen gezonder zijn dan volkoren, zo schreven verschillende media. Zij baseren zich op een nieuwe studie waaruit dit zou moeten blijken. Deze bevinding gaat in tegen de aanbevelingen van het Voedingscentrum en andere voedingsautoriteiten. Hoe zit het nu?
Over de studie
Opvallend is dat de studie is uitgevoerd met slechts 20 proefpersonen, die gedurende 1 week een witbrood of volkoren desembrood te eten kregen. Vervolgens keken de onderzoekers naar het effect op bijvoorbeeld cholesterol, enzymactiviteit en andere markers in het lichaam. Bij alle metingen konden de onderzoekers bijna geen verschil vinden. Wat ze wel zagen was dat gemiddeld over alle proefpersonen witbrood een snellere stijging van de suikerspiegel gaf dan volkorenbrood. Dat is goed te verklaren. De koolhydraten in volkoren worden namelijk langzamer afgegeven aan het bloed, door de vezels in volkoren. Keken de onderzoekers echter naar de situatie van individuele proefpersonen, dan bleek dat bij sommige mensen de suikerspiegel na wit brood minder snel steeg dan bij volkorenbrood. Daar zijn diverse media op ingesprongen.
Echter, dergelijke grote concludies kun je uit dit onderzoek niet trekken. Het NBC is van mening dat de studie daarvoor te klein is en statistisch onvoldoende onderbouwd. “De studie heeft zeer weinig zeggingskracht”, zo concludeert ook het Voedingscentrum in haar reactie op De Kennis van Nu.
Wat je ook doet, volkoren is altijd goed.
Voor het meest gezonde brood blijft volkorenbrood de beste keus. Met 3 volkoren boterhammen per dag verklein je het risico op hart- en vaatzieken, diabetes type 2 (suikerziekte) en darmkanker. Aldus de aanbevelingen van het Voedingscentrum en de Nederlandse Gezondheidsraad. Daarnaast leveren graanproducten energie en andere voedingstoffen, zoals vezel, eiwit, B-vitamines en ijzer.
Belegde broodjes
Iedere week hebben wij een belegd broodje in de aanbieding met een broodje naar keuze.
Het broodje brie met noten en honingmosterd saus, de pave gezond, een petit pain met filet americain of een broodje met ham en eigen gemaakte eiersalade. Dan is er nog het broodje serrano en de pain met gerookte zalm en roomkaas. Keuze voldoende en uiteraard kunt u altijd kiezen voor een broodje kaas of ham, maar laat u eens verrassen.
BRUIDSTAARTEN OP MAAT
U kunt bij Banketbakkerij Oonk bruidstaarten helemaal naar eigen smaak laten maken. Loop binnen in een van onze filialen en vraag wat er allemaal mogelijk is. Wij adviseren u graag.
